La coctelería de autor en Bogotá
La generación de bares que reinventa el trago con ingredientes colombianos.
La coctelería en Bogotá dejó de ser un simple trago antes de la fiesta. En la última década, una generación de bartenders empezó a mirar hacia la despensa colombiana —frutas como el lulo, la gulupa o el corozo, hierbas de clima frío y destilados locales— para crear tragos con identidad propia. El resultado es una escena de autor que hoy se menciona junto a las de otras capitales de la región.
Qué distingue a un buen bar de autor
La diferencia no está en el precio, sino en la intención: un buen bar cuenta una historia en cada trago y trata la barra como un espacio de encuentro, no de paso.
- Cartas que cambian con la temporada y con lo que hay fresco.
- Ingredientes colombianos —lulo, gulupa, corozo, hierbas— protagonistas y no decoración.
- Bartenders que explican el trago y recomiendan según tu gusto.
Dónde vive la escena
La movida de coctelería se concentra en el nororiente de la ciudad, donde conviven bares de hotel, speakeasies y propuestas de barrio.
- Chapinero, la Zona Rosa y Quinta Camacho reúnen la mayor variedad.
- Los fines de semana los mejores lugares se llenan: reservar barra marca la diferencia.
- Si vas en grupo, pregunta por la carta de la casa: suele ser lo mejor de cada bar.
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