GASTRONOMÍA

Dónde comer bien en Bogotá

Una guía honesta por barrios, mercados y sabores para comer rico en la ciudad.

En tendenciaPor Curador Tikipal

Bogotá come a 2.600 metros, y eso se nota: el frío pide caldos que reconfortan, sobremesas largas y chocolate humeante al final de la tarde. Pero la ciudad también cambió, y hoy conviven las fondas de siempre con una escena gastronómica que no le pide nada a ninguna capital. La clave no es buscar "el mejor restaurante", sino saber qué barrio y qué plato le quedan bien a tu momento.

Cada barrio tiene su mesa

Bogotá no se come igual en todos lados: cada zona tiene su carácter y su ritmo, y elegir bien el barrio es medio plan resuelto.

La Zona G, el clúster gastronómico entre las calles 69 y 70 con carreras 4 y 5, concentra restaurantes para una cena con calma; queda dentro de Quinta Camacho, el barrio de casas inglesas de ladrillo que vale la pena caminar.
La Macarena, junto al Museo Nacional, es pequeña y bohemia: ideal para descubrir cocina de autor sin pretensiones.
Usaquén conserva su aire colonial y su mercado de las pulgas de los domingos, perfecto para un almuerzo que se vuelve plan de tarde.
Chapinero y el Parkway, en Teusaquillo, reúnen cafés de especialidad y cocinas jóvenes, con más ambiente de barrio.

Los sabores que solo se entienden aquí

Antes de perseguir lo nuevo, vale la pena probar lo clásico: hay platos que son parte de la identidad bogotana, y los mercados son una experiencia en sí misma.

El ajiaco santafereño, con sus tres papas, guascas, mazorca, crema y alcaparras: el almuerzo de domingo por excelencia.
El tamal con chocolate en la mañana y la changua para los más tradicionales.
La Plaza de Mercado de Paloquemao al amanecer, entre flores y frutas que no conocías, y los puestos de almuerzo del mercado de La Perseverancia.
Un consejo práctico: en zonas concurridas conviene reservar los fines de semana, y los mercados brillan al mediodía, no de noche.